Pastinaken sind ein typisches Wintergemüse und versorgen uns mit Vitamin B2 und Mineralstoffen wie z.B. Kalium und Zink. Sie geben langfristig Energie, ohne Heißhunger zu erzeugen. Sie enthalten Inulin und Pektin, die als Nahrung für die Darmbakterien dienen und unser Mikrobiom stärken! Als Brei sind Pastinaken eine sehr gesunde Babykost. Pastinaken werden ähnlich wie Kartoffel verwendet: als Beilage, Püree, Ofengemüse, gebraten oder - mein persönlicher Favorit - als Suppe.
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