Wenn ich - so wie diese Woche - viel Stress habe, kocht mein Mann. Dann gibt es meistens eines seiner Lieblingsgerichte: Buchweizenauflauf. Buchweizen enthält viele B-Vitamine, Eisen und vor allem Magnesium. Das wichtigste Merkmal ist der hohe Gehalt an Lysin - eine essentielle Aminosäure, die das Eiweiß des Buchweizens besonders hochwertig macht. Außerdem enthält Buchweizen keine Gluten. Buchweizen kann man wie Reis als Beilage kochen und er passt hervorragend zu Gemüsegerichten.