Spinat

Am Ostermontag ziert traditionell die mit Spinat gefüllte "Torta Pasqualina" (Ostertorte) die Tische der Italiener. Und wer im letzten Herbst nicht auf die Aussaat vergessen hat (so wie ich), der erntet jetzt schon frische Blätter im eigenen Garten. Spinat liefert eine beachtliche Vielfalt an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Pro-Vitamin A, Vitamin C und Folsäure aber auch Magnesium, Kalium und Eisen. Spinat wirkt besonders stärkend auf die Netzhaut! Die jungen Blätter kann man ganz einfach wie frischen Salat zubereiten. Sehr gerne verwende ich Blattspinat auch in einer Mischung mit geröstetem Zwiebel, gekochtem Buchweizen und etwas Räuchertofu als Strudelfüllung.



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