Kürbiskerne sind ausgezeichnete Eiweißlieferanten, enthalten hohe Mengen an Magnesium, Zink und Eisen und wirken gutartigen Prostatavergrößerungen sowie einer Reizblase entgegen. Die Kerne schmecken aromatisch und würzig und eignen sich besonders, um Salaten mehr Pepp zu verleihen, aber auch als Zutat zu würzigen Samenaufstrichen sowie als gesunde Alternative zum Knabbern.
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