Chicorée ist eine besonders abwechslungsreiche Salatvariante für die Winterzeit. Sein Geschmack ist bitter - des einen Freud', des anderen Leid! Aber einen Versuch ist es allemal wert, denn die enthaltenen Bitterstoffe sind äußerst günstig für Leber, Galle und Darm. Außerdem liefert das "Nationalgemüse" der Belgier Mineralstoffe und Vitamine für die Nerven und das Immunsystem. Besonders beliebt sind die blassgrünen Blätter bei unseren Darmbakterien. Das enthaltene Inulin ist ein Ballaststoff, der unserem Darmmikrobiom als Nahrung dient und damit auch wesentlich zu unserer Gesundheit beiträgt. Ich esse Chicorée am liebsten als Salat mit Orangen und einem Dressing aus Kokosmilch mit einem Schuss Agavensirup. Das bringt so richtig Lebensfreude in den grauen Winteralltag!
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